食材NEWS New 2026.2.3 【ウルメイワシ】脂は少なく加工品向き 【ウルメイワシ】マイワシと同じニシン科の魚。マイワシに比べて漁獲量は少なく、鮮度落ちが早いため、鮮魚で入荷することは少ない。眼は大きく、脂肪性の膜(脂瞼/しけん)が発達し、眼が潤んだように見えることが由来。脂は少ないため […]
市場NEWS 2026.1.6 【協会NEWS】新年賀詞交歓会を開催 豊洲市場協会(吉田猛会長)は1月5日、豊洲市場内で恒例となっている新年賀詞交歓会を開催し、市場関係者ら約100人が出席しました。 賀詞交歓会は、今村忠如副会長(中央魚類代表取締役社長)の開会の辞に続いて、吉田会長が挨 […]