【シマガツオ】市場では「エチオピア」と呼ばれますが、その名前の由来には諸説あります。シマガツオ科は日本近海に9種が分布しています。体は卵円形で硬いウロコに覆われ、生きている時は銀白色をしています。全長50cm。身はやわらかい。味噌漬け、粕漬けなどの漬け魚やフライ、ムニエルなどで。