【アイナメ】各地で「あぶらこ」、「あぶらめ」とも呼ばれるのは、結構脂が乗っているため。透明感のある白身はやわらかく、人気があります。関東では春が旬ですが、地域によって異なるようです。体色は写真のような黄色っぽい色のほか、赤茶が強いなど様々。刺身、焼き物、煮つけ、揚げ物などで。