【イサザ】ハゼの仲間で琵琶湖の固有種。体は茶褐色で腹部は白色ですが、産卵期が近づくと腹部は黄色くなります。冬が旬で、沖曳（ちゅうびき）網で漁獲されます。佃煮のほか、から揚げなどにしますが、地元では大豆と一緒に煮た「イサザ豆」や、すき焼き風の「じゅんじゅん」などでも食べます。