【タラノメ】タラノキの新芽。香りが高く、ほろ苦さを持ち、そしてコクのある味わい。春の山菜の王様とも呼ばれます。日本各地の山野に自生し、山菜採りでは人気ですが、栽培が広がったことで、寒い時期から出回っています。定番の天ぷらのほか、お浸しや白和えなどの和え物、ソテーなどでも。