【ニベ】腹側は白く、背側から広がる黒斑はウロコ1枚1枚にあり、流れるような模様に見えます。「いしもち」、「ぐち」とも呼ばれ、よく似たシログチも同様に呼ばれるため注意が必要。脂肪が少ない白身は美味しく、刺身や煮つけ、塩焼きなどに。すり身で練製品にも。旬は冬ですが、周年美味しい。