【タンポポ】春にあぜ道や野原などで目にすることが多いキク科の多年草。この時期は若葉を食用に楽しめるので、市場にも入荷します。タンポポは日本在来種と西洋種があり、現在は西洋種の方が多くなっています。写真は茨城県産。ほのかな苦味が特徴です。茹でてから、お浸しや白和えなどで。