【ウチワエビ】全体的に平たく、名前の「うちわ（団扇）」を思わせる姿。日本近海には良く似たオオバウチワエビもいます。関東地方ではあまり目にしないエビですが、西日本では二種ともに漁獲され、市場に出回ります。写真は長崎県産。思ったよりも身が多い美味しいエビで、刺身や塩ゆで、塩焼きなど。