【カサゴ】市場には「〇〇カサゴ」と名が付く魚が数種類入荷しますが、写真は豊洲市場で、「本かさご」と呼ばれるもの。体色には個体差があり、黒が強かったり、赤が強かったり、茶褐色など様々。締まった白身は淡泊で、煮つけ、刺身、汁物、から揚げなど、何にしても美味しい魚。冬～春が旬。