【コゴミ】寒い時から栽培物の入荷が続いていましたが、仲卸で「天然」の文字を見るようになりました。写真は新潟県産。彼の地にも春が訪れています。クサソテツの若芽で、「こごめ」とも。軽いぬめりと甘みがあり、歯ごたえが良い。アクが少なくクセもない。ごま和えやおひたし、天ぷら、汁の実など。