【ベニザケ（ヒメマス）】「チップが入荷した」と声をかけられた。北海道での呼び名の1つでベニザケの湖沼残留型のヒメマスのこと。阿寒湖とチミケップ湖だけに生息していたが、その後、支笏湖（写真）、洞爺湖、倶多楽湖、摩周湖などに移植された。入荷は珍しく、塩焼きやフライ、刺身などで美味しい。