【コシアブラ】美しい黄緑色が鮮やか。タラの芽やウドと同じウコギ科で、若芽を食べます。葉が開いていない栽培ものも出回りますが、写真は福島県会津産の天然物。高い香りとコクに加え、ほろ苦さもあり、山菜の女王とも呼ばれます。天ぷらやから揚げ、お浸しなどで。下は良く似た同じ科のタカノツメ。