【アユ】「古事記」にも登場し、古くから日本人が食べてきた初夏から秋が旬の魚。すでに多くの河川でアユ漁が解禁され、本格的なシーズンを迎えています。愛知県や岐阜県、和歌山県（写真）などでは養殖が盛んで、手ごろな価格で味わえます。塩焼きが一般的ですが、小アユの天ぷらも人気があります。