【あん肝】売場でも輝いて見えた立派な北海道産あんこうの肝臓。通称「あん肝」。蒸してぽん酢で食べるほか、あんこう鍋に入れるなど濃厚な旨味を堪能できます。「7つ道具」とは、身、えら、皮、とも（尾びれや胸びれ）、ぬの（卵巣）、水袋（胃）、肝のこと。ほとんど残さず食べられる魚です。