【フキノトウ】真冬の寒さに震えるなか、市場には春の山菜が並んでいます。その代表格ともいえるフキノトウ。じつは秋の終わりから顔を見せます。写真は新潟県魚沼市産。ほかの山菜類も山形県や秋田県などから入荷しています。定番の天ぷらのほか、炒め物や汁もの、ふき味噌など。ほろ苦い春の味です。