【シラウオ】春を感じる魚のひとつ。海水と淡水が混じる河口域や汽水湖、内湾で生活しています。各地から入荷していますが、仲卸店頭では写真の宍道湖産が目立ちました。味わいは上品で淡泊。天ぷらや吸い物、卵とじなどが定番。かつて東京湾はシラウオの一大産地でしたが、昭和30年代に絶滅しました。