【ホッケ】開き干しなど加工品の印象が強いですが、冬から春にかけては、鮮魚でも入荷します。写真は北海道函館産。煮つけやフライ、汁物などで。北海道では「飯寿司（いずし）」でも味わいます。同じように干物で目にすることが多いキタノホッケは、横じまが特徴的で「しまぼっけ」とも呼ばれます。