【花ザンショウ】「超」が付くほどの高級食材。文字通りサンショウの緑黄色の小さな花の部分。出回る時期は春の一時と短く、数量も少ないため高級品になっています。若芽の「木の芽」とともに、春の香りを楽しめる食材です。ピリッとした刺激もあります。天盛りや吸い口などのほか、佃煮などでも。