【イタドリ】土手や道ばたなどに生えるタデ科の植物で、繁殖力が強い山菜。春に出てくる新芽を食べます。漢字で「虎杖」。地方によっては「すかんぽ」、「すいば」などとも。生で食べると酸味を感じます。天ぷらや和え物、炒め煮など。全国に分布していますが、特に高知県ではよく食べているようです。