【矢ショウガ】市場にはショウガ（囲いショウガ）、新ショウガ、葉ショウガなどが入荷しますが、写真は芽ショウガ、筆ショウガとも呼ばれるもの。軟化栽培したもので、根茎が細く、きれいな紅色をしています。焼き魚などのあしらいに使う酢漬けの「はじかみ」などにします。天ぷらも美味。愛知県産。