【花ユズ】小さく上品に並んでいるユズの花の蕾。初夏のあしらいのひとつとして、器に盛った料理をいっそう引き立てます。白い蕾は見た目も美しく、お椀やお吸い物に浮かべると、ユズの香りがほのかに広がります。ユズは果皮や果汁だけでなく、花までも利用できます。写真は福島県産。