【オオクチイシナギ】市場で「いしなぎ」と呼ばれ、大物は2mに達するイシナギ科の魚。水深120～600mに生息し、肝臓に多量のビタミンAを含むため、肝臓は除去して販売しなければなりません。写真は長崎県対馬沖で漁獲された94kg。脂が乘っている身は、刺身や味噌漬け、粕漬け、鍋物などで。