【フキ】独特の香りと苦味が特徴。日本原産で平安時代から栽培されていたそうです。春のイメージがありますが、全国の4割強を生産する写真の愛知県では、10～5月が出荷時期。主要品種は「愛知早生ふき」で、全国的にもこの品種が多い。やわらかく、アクや苦味が少ないため食べやすい。煮物やお浸しで。