【活いか】写真は福井県産のヤリイカと千葉県産のカミナリイカ。市場にはほかにアオリイカ、ケンサキイカ、スルメイカ、コウイカなどが活きた状態で入荷します。イカ類は漏斗から水を出しながら泳ぎ、動かしているヒレは補助的な役割。透き通る身と特有の食感を味わえる活き造りで、贅沢に味わいたい。
【活いか】写真は福井県産のヤリイカと千葉県産のカミナリイカ。市場にはほかにアオリイカ、ケンサキイカ、スルメイカ、コウイカなどが活きた状態で入荷します。イカ類は漏斗から水を出しながら泳ぎ、動かしているヒレは補助的な役割。透き通る身と特有の食感を味わえる活き造りで、贅沢に味わいたい。