【ズワイガニ】「若松葉がに」は脱皮して間もない甲が軟らかいオスのズワイガニのこと。水分量が多いため、「水がに」とも呼ばれます。身はぎっしり詰まってはいませんが、手ごろな価格で味わえるので人気があります。「若松葉がに」の漁期は県によって異なり（操業自粛もあり）、鳥取県は2月末まで。