【サケ】春から夏に北海道から三陸の太平洋沿岸で漁獲される「時しらず（時ざけ）」。「時を知らない鮭」といわれるこのサケは、今年の秋に産卵するサケで、成熟が進んでいないため脂がのっていて人気があります。写真は北海道昆布森（釧路町）産。定置網で漁獲されたサケを船上で活〆しています。