【タケノコ】食用としているものは数種類ありますが、写真は「淡竹（はちく）」。最も多く出回っているタケノコは孟宗竹（もうそうちく）で、淡竹は孟宗竹よりも後に出てきますので、これからが旬。細長く、赤紫がかった色をしていて、アクは少なく淡泊な味わい。炒め物や煮物などで。写真は千葉県産。