【コノシロ】「新子（しんこ）」と呼ばれるコノシロの超小型サイズ。江戸前寿司の「光りもの」のなかで、人気ナンバーワン。写真は静岡県舞阪産。仲卸では写真のようにビニール袋に入って並ぶのを多く見ます。成長につれて名前が変わる魚で、しんこ、こはだ、ながつみ、このしろ。小さいほど高値です。
【コノシロ】超小型サイズの「しんこ」
食材NEWS
水産物
2023.7.11
【コノシロ】「新子（しんこ）」と呼ばれるコノシロの超小型サイズ。江戸前寿司の「光りもの」のなかで、人気ナンバーワン。写真は静岡県舞阪産。仲卸では写真のようにビニール袋に入って並ぶのを多く見ます。成長につれて名前が変わる魚で、しんこ、こはだ、ながつみ、このしろ。小さいほど高値です。