【ナス】皮も肉質もやわらかく、水分をたっぷりと含んでいる「水なす」。大阪府南部の泉州地域（岸和田市、貝塚市、泉佐野市など）では古くから栽培され、「泉州水なす」とも呼ばれます。アクが少ないため生で食べられ、独特のフルーツのような甘みが感じられます。浅漬けやぬか漬けなど、漬物に最適。