【コウイカ】イカ類の寿命はその多くが1年。7月に「新いか」として親指ほどの極小サイズで入荷していましたが、ここまで成長。別名「すみいか」と呼ばれ、市場では墨にまみれた姿で見ることも多い。身は肉厚ながらもやわらかいため、歯切れは良い。甘みもあり、人気の寿司種。写真は鹿児島県出水産。
【コウイカ】 肉厚も歯切れが良い「すみいか」
食材NEWS
水産物
2023.10.5
【コウイカ】イカ類の寿命はその多くが1年。7月に「新いか」として親指ほどの極小サイズで入荷していましたが、ここまで成長。別名「すみいか」と呼ばれ、市場では墨にまみれた姿で見ることも多い。身は肉厚ながらもやわらかいため、歯切れは良い。甘みもあり、人気の寿司種。写真は鹿児島県出水産。