【ボラ（へそ）】秋から冬が旬のボラ。現在、卵巣や精巣が入荷していますが、「へそ」と呼ばれる部位も並んでいます。「へそ」とはボラの胃から腸への出口の幽門部のことで、筋肉層が肥厚して硬く、算盤珠のような形（写真1枚目兵庫県産）。写真2枚目はそれを開いたもの（高知県産）。コリコリした食感があり、塩焼きなどで。
【ボラ（へそ）】 「へそ」とはどの部位？
食材NEWS
水産物
2023.11.25
【ボラ（へそ）】秋から冬が旬のボラ。現在、卵巣や精巣が入荷していますが、「へそ」と呼ばれる部位も並んでいます。「へそ」とはボラの胃から腸への出口の幽門部のことで、筋肉層が肥厚して硬く、算盤珠のような形（写真1枚目兵庫県産）。写真2枚目はそれを開いたもの（高知県産）。コリコリした食感があり、塩焼きなどで。