【サクラマス】先月から顔を見せている春に旬を迎えるサケ科の魚で、北太平洋のアジア側だけに分布。市場では「本ます」とも呼ばれます。現在、北海道釧路や広尾、青森県下北などから入荷中。これらは天然ですが各地で養殖も進められています。サクラマスの河川残留型がヤマメ。塩焼きやムニエルなど。