【メカブ】ワカメは春から初夏に生育。ワカメが成熟すると根元にひだが重なったような胞子葉（生殖器官）ができます。これが「メカブ」です。湯通しすると鮮やかな緑色になり、粘り気が増します。刻んだパック品は1年中ありますが、磯の香りを楽しめるのは生鮮品が出る今だけ。写真は神奈川県佐島産。