【ニホンウナギ】ウナギ科の魚は降河（こうか）回遊性で、淡水域、汽水域で成長し、成熟が始まると海へ降りて産卵します。市場では初夏が近づくと、天然物を見かけるようになります。流通している99％以上が養殖物なので、希少な存在。写真は茨城県北浦産で、天然物は茨城県が最多漁獲量を誇ります。