【サルエビ】全体に赤みがあり、甲は比較的硬く、短毛で覆われています。北海道以南、常磐沖、三河湾、瀬戸内海、九州など各地の小型底引き網で漁獲されるため、地方名も多い。写真の兵庫県明石では「かわつえび（メス）」と「中えび（オス）」。皮ごと塩ゆでで食べるほか、天ぷらやから揚げなどで。