【マボヤ】脊椎動物に近い動物。写真は青森県天然物。天然物は養殖物に比べて体表全体に乳頭状突起があります。先端にある孔は入水孔と出水孔。硬い皮（被のう）をむき、中にある黄色の筋膜（筋肉の膜）を食べます。独特の風味があるため好き嫌いが分かれますが、熱狂的なファンも多い。生や酢の物で。