【筋子】サケの筋子（卵巣）が北海道から入荷中。秋の味覚の登場です。市場には「ます子（カラフトマス）」や「べに子（ベニザケ）」などサケ類の筋子が入荷してきますが、一番人気があるのがサケの筋子。秋に産卵のために故郷の川へ戻って来るサケです。漁期前半の筋子はやわらかく、食感もねっとり。