【ゴボウ】長さ80cm、直径5～6cm、重さ約1kgと大型の「堀川ごぼう」。約400年の歴史があります。表面にヒビ割れが見られ、中に空洞があるゴボウです。香りは高く、繊維がやわらかいため、味が染みこみやすい。肉詰めなどの煮物に向いていますが、細い部分はきんぴらなどに。旬は11～12月。京の伝統野菜。
【ゴボウ】京の伝統野菜「堀川ごぼう」
食材NEWS
野菜
2024.11.5
【ゴボウ】長さ80cm、直径5～6cm、重さ約1kgと大型の「堀川ごぼう」。約400年の歴史があります。表面にヒビ割れが見られ、中に空洞があるゴボウです。香りは高く、繊維がやわらかいため、味が染みこみやすい。肉詰めなどの煮物に向いていますが、細い部分はきんぴらなどに。旬は11～12月。京の伝統野菜。