【ウツボ】大きい口に鋭い歯、体にウロコはなく、厚い皮膚で被われています。この風貌から食べず嫌いの人もいると思いますが、実は美味。四国や和歌山、房総や伊豆では食べ継がれています。写真は徳島県宍喰（ししくい）産。多くの強い小骨（肉間骨）があるため骨切りが必要。たたきやから揚げなどで。