【クワイ】ほくほくとした食感が特徴で、ほろ苦さのなかに甘みもあります。何種類かありますが、入荷する多くが「青くわい」です。頂部に芽が出ることで「めでたい」にかけ、縁起のよい食べ物として、煮物などでお節料理に使われます。小型サイズのパック入り「こつぶちゃん」は、素揚げに便利です。