【むきカスベ】「えいひれ」として加工されているのは、一般に「カスベ」と呼ばれるガンギエイ科の魚。これは胸びれで、頭部とひとつになっています。市場へは「ムキカスベ」として入荷。北海道ではメガネカスベが多く漁獲されていて「まかすべ」とも呼ばれます。ぬたや煮つけ、ムニエル、フライなど。