【カツオ】大きな青い樽に頭から突っ込んだ状態で入荷する八丈島のカツオ。魚河岸に春を呼び込む風物詩とも言えます。カツオは現在、九州などから大型のものも入荷していますが、八丈島付近で漁獲される小型が、江戸っ子が愛した初ガツオ。「少し血なまぐさいこの時期のカツオが一番好き」と仲卸。