【ホタテガイ】大きな貝柱が目をひく、人気ナンバーワンの貝。ほとんどが放流か養殖で、1年中安定して入荷します。主産地は北海道と青森。旬は春から夏で、貝柱の重量が増し、グリコーゲンの量も多くなります。三日月形の生殖巣は白色が精巣、桃色が卵巣と、色で区別できます。貝柱だけの入荷も多い。