【新ショウガ】白さが際立つなかに紅色が効いています。1年中出回るショウガ（囲いショウガとも呼ばれます）に対して、収穫後すぐに出荷されるのが新ショウガ。みずみずしく、辛みがやわらかく、香りも豊かです。初夏に出回るものが多く、定番の甘酢漬けのほか、サラダや炊き込みごはん、炒め物など。