【ビワマス】琵琶湖にのみ自然分布。サツキマス（アマゴ）に似ていますが、成魚になると朱色点はなくなります。秋に産卵のため琵琶湖から溯上。初夏に脂がのります。刺身や塩焼き、マリネ、フライなどで。非常に美味しい魚だと評価されますが、市場入荷は少なく、なかなか食べる機会がない魚です。