【ウツボ】ユニークな風貌。体にはウロコがなく、皮膚は厚く、胸びれと腹びれがありません。豊洲市場には時々入荷します。暖かい海に面した高知県や和歌山県、千葉県などでは日常的に食べています。高知では「たたき」で食べるのが人気。干物や唐揚げ、煮つけや鍋など。写真は神奈川県佐島産の活魚。