【ヒラメ】これから旬を迎える白身魚の代表。カレイ類と見分けるのに「左ヒラメに右カレイ」といわれますが、これはヒラメの眼が体の左側にあるため（写真は無眼側）。ヒラメはマコガレイなどと違って、大きな口と強大な歯を持っています。しかし、オヒョウのように大きな口のカレイ類もいます。