【トクビレ】体の断面がほぼ八角形なので、市場では「はっかく（八角）」と呼ばれます。オスの第2背びれと尻びれは非常に大きいため、簡単に見分けられます。これがトクビレ（特鰭）の由来。写真は北海道釧路産で、手前がメスで奥がオス。入荷はオスの方が多い。刺身や焼き物、鍋物などで。
【トクビレ】体の断面が八角形なので「はっかく」
食材NEWS
水産物
2023.4.22
【トクビレ】体の断面がほぼ八角形なので、市場では「はっかく（八角）」と呼ばれます。オスの第2背びれと尻びれは非常に大きいため、簡単に見分けられます。これがトクビレ（特鰭）の由来。写真は北海道釧路産で、手前がメスで奥がオス。入荷はオスの方が多い。刺身や焼き物、鍋物などで。