【シロギス】見事な大きさのシロギスが福岡県から入荷しました。日本にキス科の魚は5種いますが、「きす」といえばシロギスのこと。身は白く淡泊で、飴色の体は見た目も美しい。天ぷら種として人気がありますが、写真の全長20cmを超える大型は昆布〆などでお刺身にも。フライも良し。これからが旬。