【アサリ】魚介類の旬は、ふつう産卵期の前にあたります。アサリは潮干狩りのイメージがあり、確かに春は旬ですが、実は地域によって産卵回数が異なります。北海道は夏の1回で、東北では1～2回、関東以南では春と秋の2回。汁や酒蒸し、パスタ、深川丼や深川飯、佃煮などに。写真は愛知県産。